La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées

Name: La cuisine algérienne est riche en recettes généreuses et variées
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine algérienne

Spécialité de la cuisine algérienne, le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée accompagne le thé. Photo par Abdou.W

Comme toutes les cuisines méditerranéennes, la cuisine algérienne est généreuse, conviviale, colorée et raffinée. Cuisine régionale avant tout, elle est riche de toutes ses influences, allant de l'Espagne au Maghreb en passant par la cuisine ottomane. Laissez-vous envoûter par le parfum des épices et des herbes aromatiques émanant des plats traditionnels algériens. De la menthe sauvage, de la coriandre, du cumin, du safran mais aussi de la fleur d'oranger et de l'eau de rose sont autant de senteurs qui nous invitent au voyage.

Le couscous est le plat phare de la cuisine algérienne et sa garniture varie selon les régions, mais d'autres plats sont tout autant représentatifs comme la chorba, soupe traditionnelle à base de viande de mouton, les boureks, feuilletés farcis de purée de pommes de terre, de thon, crevettes ou encore de poulet, et les baklawa ou makrout pour le côté sucré.

Meilleures recettes de cuisine algérienne et de brick des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine algérienne et de brick pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boureks à la viande hachée, fromage et olives

Cuisine Culinaire

Je vous propose de réaliser des boureks ou bricks à la viande hachée, fromage et olives. Je vous donne deux modes de cuisson : friture ou cuisson au four.

Mhancha salée

auxdelicesdupalais

Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.

Cigares aux amandes et au miel

auxdelicesdupalais

Voici des cigares aux amandes et au miel, croustillants et délicieusement parfumés à l’eau de fleur d'oranger et au zeste de citron. Ils sont ornés de graines de sésame doré. Ces gâteaux sont algériens et marocains à la fois, succulents à souhait et super faciles et rapides à réaliser.

Sambos au boeuf et pommes de terre

Graine de faim kely

...ou briouates des îles.

Dernières recettes de cuisine algérienne et de brick par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine algérienne et de brick qui changent !

Brick à la viande hachée

auxdelicesdupalais

Intéressé par la réalisation d'une recette de brick à la viande hachée ? Suivez cette recette de briouates et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Bricks aux cornichons oeuf mollet et oignons

Zika

Bricks œuf mollet aux cornichons et aux oignons pour un plat d’été ou apéro facile et rapide.

Bourek au thon

auxdelicesdupalais

Vous cherchez une recette d'accompagnement ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bourek Annabi

gourmandiseassia

Les bricks annabi ou bourek annabi maison 100% bien croustillants et délicieux pour le ramadan

Pastilla marocaine au poulet

auxdelicesdupalais

Pastilla marocaine au poulet, amandes et miel un subtil mariage sucré-salé, ultra facile à préparer pour les débutants et les novices et tellement meilleure faite maison. Des feuilles de pâte à Filo si fines tartinées généreusement de beurre fondu (ou Smen) pour un excellent feuilletage, cachent entre elles une succulente farce à base de morceaux de poulet tendre et parfumé au gingembre, cannelle, curcuma et safran avec une pointe de fraîcheur qu’apporte le persil frais ciselé, des oignons caramélisées viennent adoucir le tout et enfin des amandes concassées à la cannelle subtilement sucrées

Bricks au poulet et fromage

Zika

Brika bônoise au poulet, fromage et pomme de terre, pour changer de la traditionnelle à la viande hachée, à l'origine , ce sont des accompagnements de jaris ( chorba ).....

Bourek laadjine algérois

Zika

Bourek laadjine , bourek algérois , recette de belle maman avec une pâte et une farce particulière, sorte de chaussons à la pâte faite maison et non aux feuilles de bricks.

Bricks aux Oeufs Brouillés et Épinards

gourmandiseassia

Envie de Samoussa ou Bricks aux Oeufs Brouillés et Épinards | Gourmandise Assia ? Découvrez cette recette de samoussas et donnez votre avis en commentaire !

Bricks à l'oeuf thon fromage et câpres

Zika

Des bricks à l'oeuf, au thon, câpres et fromage pour accompagner nos soupes traditionnelles, le jéri.

← 1 2 3 →

Ça mord !

Moule pour friture en chocolat pour Pâques

Moule chocolat friture

Partez à la pêche au chocolat avec les enfants pour Pâques.

Voir aussi

Anglaise (A l')

Aspic

Beurre blanc

Bleu (cuire au)

Dieppoise (A la)

Ebarber

Godiveau

Habiller

Haddock

Parer

Salpicon

Sauter

Tourner

Cerfeuil

Une affaire de goût

Barbery (Muriel)

Carroll (Lewis)

Colette

La Fontaine (Jean de)

Vatel (François)

Menon

Schwob (Marcel)

Suskind (Patrick)

Les courgettes

Proportions et grammages des poissons

Gâteau algérien

Pâtisserie algérienne

Seffa

Soupe algérienne

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane basilic bavarois beignets betterave beurre biscuits boeuf bouchées boulettes brick brioche cacao café cake charlotte chocolat confiserie courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs frites fruits fruits de mer gingembre légumes miel morue moules noël orange pain petits fours pistache poivrons pommes rôti sauce sirop veau vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine algérienne et toutes les recettes de brick

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galette turque à la viande hachée

auxdelicesdupalais

On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette de crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée, fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire « galette fermée » une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.